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Tonnarelli di Campofilone, uova e fegatini

Tonnarelli di Campofilone, uova e fegatini

Chef: Giorgio Incicco

“Un bell’antipasto tipico del territorio”

• Ingredienti:
Tonnarelli di Campofilone Leonardo Carassai
Fegatini di pollo
Sedano
Carota
Cipolla
Uovo
Parmigiano
Zeste di limone
Olio EVO sale e pepe

• Preparazione:
Sbollentare i fegatini in acqua bollente per circa 30 minuti poi cubettarli;
in una padella far rosolare in un pò di olio EVO la cipolla, la carota e il sedano cubettati molto finemente.
Aggiungere quindi i fegatini, aggiustare di sale e pepe e far andare per circa 10 min, se necessario aggiungere un mestolino di acqua di cottura.
Lessare per 7 minuti i Tonnarelli Leonardo Carassai in acqua bollente giustamente salata, mantecarli nella padella aggiungendo le zeste di limone, l’uovo e il parmigiano.

Il piatto è pronto, buon… appetito!


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