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Tagliatelle di Campofilone cozze e ciauscolo

Tagliatelle di Campofilone cozze e ciauscolo

Chef: Giorgio Incicco

“Vorrei qualcosa del territorio”

• Ingredienti:
Tagliatelle di Campofilone Leonardo Carassai
Cozze
Ciauscolo
Pecorino
Vino Bianco
Maggiorana
Olio EVO
Sale e pepe

• Preparazione:
In un pentolino far rosolare con un goccio di olio EVO le cozze, che in pochi minuti saranno aperte. Sgusciatele e conservatele con la loro acqua di cottura.
Nel frattempo in una padella, con un filo di olio EVO, rosolate il ciauscolo, tagliato a dadini e sfumatelo con il vino bianco; quindi unite le cozze, la loro acqua di cottura e un po’ di maggiorana fresca.
Lessate per 2 minuti le Tagliatelle “Deci’Ova” di Leonardo Carassai in acqua bollente giustamente salata, mantecatele nella padella aggiungendo il pecorino e una spolverata di pepe.

Il piatto è pronto!


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