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Tagliatelle di Campofilone con lo stoccafisso

Tagliatelle di Campofilone con lo stoccafisso

Chef: Giorgio Incicco

“Qualcosa dal mare”

• Ingredienti:
Tagliatelle di Campofilone Leonardo Carassai
Stoccafisso ammollato
Melanzane
Pomodoro
Olive nere
Capperi
Vino bianco
Basilico
Olio EVO sale e pepe

• Preparazione:
Cubettare le melanzane e friggerle in olio, scolarle e asciugarle con la carta  da cucina; in una padella con un goccio di olio EVO far rosolare lo stoccafisso a cubetti per circa 5 minuti e sfumarlo con un goccio di vino bianco, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 le olive e i capperi e far cuocere il tutto per circa 10 min.
Lessare per 2 minuti le Tagliatelle Leonardo Carassai in acqua bollente giustamente salata, mantecarle nella padella aggiungendo il pepe e il basilico.

Il piatto è pronto!


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