Sfoglia di Campofilone in sushi
Sfoglia di Campofilone in sushi
Chef: Giorgio Incicco
Il sushi solo nella forma.
• Ingredienti per 4 persone:
4 sfoglie Pastificio Artigianale Leonardo Carassai
300 gr. di ricotta
100 gr. di Philadelphia
12 gamberi sgusciati
100 gr. di salmone fresco
Foglie di spinaci
Parmigiano grattugiato
1 avocado
Maionese al wasabi
Scaglie di mandorle
Olio Evo, sale, pepe
• Preparazione:
Cuocete il salmone in padella per qualche minuto con un filo di olio sale e pepe;
Fate la stessa cosa anche per i gamberi, e nel frattempo sbollentate gli spinaci.
Mantecate in una ciotola la ricotta con la Philadelphia e un po’ di parmigiano grattugiato.
Cuocete le sfoglie in abbondante acqua salata, dopodiché freddatele in acqua e ghiaccio asciugandole su un canovaccio.
Sul tappetino del sushi adagiate una per volta 2 sfoglie, spalmare la ricotta, mettendo al centro i gamberi, delle fettine di avocado e gli spinaci e avvolgetela alla moda del sushi mettendo nelle rimanenti due il salmone.
Infine tagliate i rotoli a rondelle, condite con maionese al wasabi e scaglie di mandorle.
E ora non vi resta che gustarlo e condividerlo!
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