Pappardelle di Campofilone all’amarena
Pappardelle di Campofilone all’amarena
Chef: Giorgio Incicco
“Un dessert, come primo”
• Ingredienti:
Pappardelle di Campofilone Leonardo Carassai
Amarene
Bacon
Burro
Aceto Balsamico
Timo
Olio EVO
Sale
• Preparazione:
In una padella far rosolare nel burro il bacon a julienne, sfumate con un po’ di aceto balsamico e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Lessate per 3/4 minuti le Pappardelle “Deci’Ova” di Leonardo Carassai in acqua bollente giustamente salata, scolarle e mantecarle in padella. Finire la composizione del piatto unendo, fuori dal fuoco, le amarene con un po’ del loro liquido e il timo fresco.
Il piatto è pronto!
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