Le News di Carassai

Fettuccine Bio Vegan con topinambur e crema di asparagi

Fettuccine di Campofilone Bio Vegan con topinambur e crema di asparagi

Chef: Elis Marchetti

I tipici sapori della montagna racchiusi in mix unico ed intenso in cui la saporosità speciale del topinambur incontra il gusto delicato e di carattere degli asparagi. 

• Ingredienti per 4 persone: 
250 gr di fettuccine
350 gr di asparagi
230 gr di topinambur
40 gr di olio extravergine
sale
pepe
aglietto fresco e petali di fiori q.b.
olio semi di girasole.

• Preparazione: 
Mondare, lavare gli asparagi e lessare in abbondante acqua.
Frullare gli asparagi fino a renderli una crema liscia e setosa.
In una padella porre l’olio con aglietto fresco e lasciare appassire dolcemente con brodo e vino bianco in quantità moderata.
Mondare e lavare il topinambur, tagliare a fette sottili, friggere in olio fino a doratura e lasciare da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella con la salsa e il topinambur precedentemente ottenuti.
Servire al centro del piatto, mettere a specchio la crema di asparagi e adagiare la pasta ottenuta.
Guarnire con topinambur fritto e petali di fiori.

Buon appetito! 


CONDIVIDI SU:
TORNA ALLE NEWS

Iscriviti alla newsletter

Inviaci il tuo indirizzo E-mail ed iscriviti alla newsletter del Pastificio Carassai per essere sempre aggiornato con tutte le ultime novità dal mondo Bio e non solo!

Scroll Down
Pastificio Leonardo Carassai © 2016. P.Iva 02028540447 • • Website by Idee di Marca | Privacy Policy