Le News di Carassai

La Zucca Magica

Tonnarelli di Campofilone alla zucca e i suoi semi

Tonnarelli di Campofilone alla zucca e i suoi semi Chef: Giorgio Incicco Una polpa dolce e tenera di colore arancione. • Ingredienti per 4 persone:
 250 gr. di Tonnarelli Pastificio Artigianale Leonardo Carassai 400 gr di zucca gialla 1 cipolla 1 grattata di noce moscata 1 spolvero di cannella Brodo Vegetale Vino bianco Olio Evo, […]

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Il Sushi di casa nostra

Sfoglia di Campofilone in sushi

Sfoglia di Campofilone in sushi Chef: Giorgio Incicco Il sushi solo nella forma. • Ingredienti per 4 persone:
 4 sfoglie Pastificio Artigianale Leonardo Carassai 300 gr. di ricotta 100 gr. di Philadelphia 12 gamberi sgusciati 100 gr. di salmone fresco Foglie di spinaci Parmigiano grattugiato 1 avocado Maionese al wasabi Scaglie di mandorle Olio Evo, […]

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Peccato….Originale

Tagliatelle di Campofilone alla mela rosa

Tagliatelle di Campofilone alla mela rosa Chef: Giorgio Incicco Il frutto tipico e tradizionale della Comunità montana dei Sibillini. • Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Tagliatelle Pastificio Artigianale Leonardo Carassai ½ l di vino rosso Montepulciano 2 coste di sedano 1 cipolla 2 carote Rosmarino Salvia Timo 2 mele rosa dei sibillini Pinoli […]

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Fettuccine-Ortica-Pomodoro-Arancia

Fettuccine di Campofilone all’ortica, pomodoro e arancia

Fettuccine di Campofilone all’ortica, pomodoro e arancia Chef: Giorgio Incicco “Oh che buono” esclamò l’arancia!  • Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Fettuccine all’ortica Pastificio Artigianale Leonardo Carassai 400 gr. di pomodoro datterino 2 spicchi di aglio Olive nere denocciolate Zeste di arancio Basilico Olio Evo, sale, pepe • Preparazione: Rosolate in una padella […]

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Maltagliati_Campofilone

Maltagliati di Campofilone zucca e tartufo

Maltagliati di Campofilone zucca e tartufo Chef: Giorgio Incicco Il matrimonio perfetto. • Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Maltagliati Pastificio Artigianale Leonardo Carassai 400 Gr. di zucca gialla 1 Cipolla Brodo vegetale Vino bianco 50 gr. tartufo nero Olio evo, sale, pepe 
• Preparazione:
 Rosolate in una padella con un giro di olio […]

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Tonnarelli_Carbonara_Ricciola_Uovo_Quaglia

Tonnarelli di Campofilone alla carbonara di ricciola e uovo di quaglia

Tonnarelli di Campofilone alla carbonara di ricciola e uovo di quaglia Chef: Giorgio Incicco L’alternativa alla mitica ricetta della tradizione senza colesterolo. • Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di Tonnarelli Pastificio Artigianale Leonardo Carassai 200 gr. di ricciola 2 Uova di quaglia 100 gr. di Pecorino Vino bianco Olio Evo, sale, pepe 
• Preparazione:
 […]

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La-Principessa-Delle-Barbabietole

Fettuccine 100% Lenticchie Rosse alla barbabietola

Fettuccine 100% Lenticchie Rosse alla barbabietola Chef: Giorgio Incicco Gli ingredienti che allungano la vita. • Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Fettuccine 100% Lenticchie Rosse Pastificio Leonardo Carassai 200 gr. di barbabietola 1 Cipollotto Timo Pinoli Olio Evo, sale, pepe • Preparazione: Sbollentate le barbabietole dopo averle ben lavate in abbondante acqua salata […]

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Fettuccine-Campofilone-Come-un-Baccalà

Fettuccine di Campofilone con baccalà alla marchigiana

Fettuccine di Campofilone con baccalà alla marchigiana Chef: Giorgio Incicco Un piatto tipico della Quaresima marchigiana. • Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Fettuccine Pastificio Artigianale Leonardo Carassai 200 gr. di Baccalà ammollato 2 coste di Sedano 1 Cipolla 2 Patate Pomodorini secchi Olive verdi Brodo vegetale Vino bianco Olio Evo, sale, pepe • […]

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Maccheroncini-Campofilone-IGP

Maccheroncini di Campofilone IGP in brodo di gallina

Maccheroncini di Campofilone IGP in brodo di gallina Chef: Giorgio Incicco Un connubio che ci proietta nell’affascinante mondo orientale. • Ingredienti:
 250 gr. di Maccheroncini di Campofilone IGP Pastificio Artigianale Leonardo Carassai
 (Brodo di gallina)
 1/2 gallina
 1 costa di Sedano
 1 Cipolla
 2 Carote
 1 Pomodoro 
1 Limone 
2 uova
 200 gr. di cavolo […]

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Pasta-alla-chitarra-di-Campofilone

Pasta alla Chitarra con pomodorino arrostito e pecorino

Pasta alla Chitarra di Campofilone con pomodorino arrostito e pecorino Chef: Elis Marchetti Un classico della cucina casereccia italiana rivisitato e reso ancora più gustoso con qualche accorgimento in più. • Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Pasta alla Chitarra 350 gr. di pomodoro pendolino origano basilico sale pepe e zucchero di canna q.b. […]

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Fettuccine-germe-di-grano

Fettuccine al germe di grano con ciliegie, menta e burrata di bufala

Fettuccine al germe di grano con ciliegie, menta e burrata di bufala Chef: Luca Traini Un mix di sapori che si sposano perfettamente, per un piatto originale e sorprendente! • Ingredienti: 400gr di fettuccine di germe di grano 300gr di ciliegie ben mature 50gr di cipolla rossa di Pedaso 250gr di burrata di bufala 200gr […]

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Fettuccine-Peperoncino

Fettuccine al Peperoncino in pasta e fagioli

Fettuccine al Peperoncino in pasta e fagioli Chef: Giorgio Incicco Dall’incontro della pasta con i fagioli nasce un magnifico piatto, che racconta la storia del nostro territorio. • Ingredienti: 250 gr di Fettuccine al Peperoncino  200 gr di fagioli borlotti 2 coste di sedano 1 cipolla 2 carote  1 pomodoro  Rosmarino Cotica di maiale Pecorino […]

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Fettuccine-zenzero-Bio-Vegan

Fettuccine allo zenzero Bio Vegan con carciofi, nocciole e shiso

Fettuccine allo zenzero Bio Vegan con carciofi, nocciole e shiso Chef: Elis Marchetti Una sinfonia di sapori, per una ricetta facilissima da preparare. Il risultato? una gioia per occhi e palato! • Ingredienti per 4 persone:  250 gr di fettuccine allo zenzero 400 gr di carciofi  80 gr di nocciole 30 gr di aglio nero […]

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Fettuccine-Lenticchie-Rosse

Fettuccine 100% Lenticchie Rosse con piselli, asparagi e datterini

Fettuccine 100% Lenticchie Rosse con piselli, asparagi selvatici e datterini gialli Chef: Luca Traini La delicatezza e i colori degli ingredienti regalano un piatto sano e gustoso, in grado di coinvolgere occhi e palato. • Ingredienti: 400 gr di fettuccine di lenticchia rossa 200 gr di pomodori pachino di diverso colore 200 gr di piselli […]

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Fettuccine-Campofilone

Fettuccine di Campofilone con funghi porcini e tartufo

Fettuccine di Campofilone con funghi porcini e tartufo Chef: Giorgio Incicco Colori, forme e profumi delle nostre inestimabili ricchezze territoriali. • Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine 200 gr di funghi 50 gr di tartufo nero Aglio 2 topinambur Brodo vegetale Vino bianco Olio extravergine di oliva Sale q.b. Pepe q.b. • Preparazione: […]

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Fettuccine-Bio-Vegan

Fettuccine Bio Vegan con topinambur e crema di asparagi

Fettuccine di Campofilone Bio Vegan con topinambur e crema di asparagi Chef: Elis Marchetti I tipici sapori della montagna racchiusi in mix unico ed intenso in cui la saporosità speciale del topinambur incontra il gusto delicato e di carattere degli asparagi.  • Ingredienti per 4 persone:  250 gr di fettuccine 350 gr di asparagi 230 […]

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Fettuccine-Lenticchie-Rosse-Bio-Vegan

Fettuccine 100% Lenticchie Rosse Bio Vegan con porcini al rosmarino

Fettuccine 100% Lenticchie Rosse Bio Vegan con porcini al rosmarino Chef: Elis Marchetti Un piatto gustoso e saporito in grado di esaltare i sapori dell’orto e della terra. • Ingredienti per 4 persone:  250 gr di Fettuccine 80 gr di olio 2 spicchi d’aglio 500 gr di funghi porcini rosmarino vino bianco sale e pepe […]

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Chitarra_Limone_Campofilone

Chitarra di Campofilone al limone con vongole

Chitarra di Campofilone al limone con vongole  Chef: Elis Marchetti Una ricetta semplice e veloce in grado di donare grande gioia al palato  • Ingredienti per 4 persone:  250 gr di chitarra al limone,  olio, aglio e peperoncino q.b., 1 kg di vongole. • Preparazione:  In una padella far aprire le vongole al naturale con pochissima […]

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Linguine_Nero_Seppia

Linguine al nero di seppia con baccalà, menta e lime

Linguine al nero di seppia con baccalà, menta e lime Chef: Elis Marchetti Oggi ci spostiamo al mare per preparare un piatto ricercato ed estivo! La freschezza della menta e del lime sono l’ideale per un pranzetto leggero e sfizioso, da consumarsi preferibilmente in giardino od in riva la mare. • Ingredienti per 4 persone: 250 […]

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Pappardelle_Campofilone

Pappardelle all’uovo Bio con polpetta di prosciutto e cavolo romano

Pappardelle di Campofilone all’uovo Bio con polpetta di prosciutto cotto al sesamo nero e cavolo romano Chef: Elis Marchetti Oggi vi consigliamo un piatto ricercato e di forte impatto visivo, nel quale sapori diversi si fondono per creare un equilibrio unico. • Ingredienti per 4 persone: 250 gr pappardelle all’uovo Bio 320 gr di prosciutto […]

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Maccheroncini_IGP_Zucchine_Salmone

Maccheroncini di Campofilone IGP con zucchine e uova di salmone

Maccheroncini di Campofilone IGP con julienne di zucchine e uova di salmone Chef:  Elis Marchetti Un piatto raffinato e dai colori vivaci, dove la delicatezza della zucchina bilancia la sapidità delle uova di salmone. • Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di maccheroncini di Campofilone Igp 50 gr olio 240 gr zucchine 1 spicchio di aglio […]

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